Qu'aimeriez-vous
manger aujourd'hui?

Cuisine basque de toujours, actuelle, moderne mais avec une bonne base. Dynamique et équilibrée, pour pouvoir mieux en profiter… et surtout honnête, avec une âme.

Carte

ENTRÉES

Calamars sautés au
quinoa et aux germes de Begi Haundi
19.00€

Terrine gratinée de foie
20.00€

Légumes de saison
16.00€

Soupe de poisson “Donostiarra”
avec poisson et fruits de mer
19.00€

Raviolis de crevettes, palourdes
et bouillon de mollusques
24.00€

Coquilles de Saint - Jacques
sautées avec changurro
24.00€

VIANDE ET POISSON

Lotte noire et
palourdes grilles
30.00€

Thon rouge, oignon
rouge et espelette
30.00€

Kokotxas de morue,
de pois et d'asperges blanches
23.00€

Merlu "kokotxas" et
palourdes à la sauce verte
30.00€

Morue confite, tomate
rôtie et anacardier
23.00€

Bœuf glacé dans
son jus et haricots blancs
23.00€

Cerf rôti, pignon de pin,
citrouille et pipes
24.00€

Veau rouge aux piquillos
et huile de charbon de bois
26.00€

Pigeon ramier rôti
aux champignons d'automne
23.00€

Perdrix rouge mijotée
de façon traditionnelle
24.00€

DESSERTS

Fromage cottage et “Lemon Curd”
avec glace à la mamia et au miel d'abeille
9.00€

Confiserie au jaune d'œuf
et sorbet de citron vert
9.00€

Crème anglaise, crème de
coco et ananas à l'anis
9.00€

Chocolat et crème au
amandes grillées
9.00€

Sélection de nos fromages
9.00€