Blog - Bokado Mikel Santamaria

Las partes que forman Bokado

En este post nos gustaría compartir con vosotros y aclararos las partes que forman Bokado, ya que las impresiones de la gente a la que preguntamos son bastante incorrectas, y ¡esto no puede ser!

Cocina kilómetro 0. Calidad, proximidad y sostenibilidad

Todos los que formamos el equipo Bokado, con Jesús y Mikel Santamaría al frente, somos unos convencidos de la importancia de la cocina de cercanía, de la necesidad de generar y continuar la cultura gastronómica que circula alrededor de un producto de proximidad. Eso que hoy se denomina cocina de kilómetro 0.

Otoño gastronómico en Mikel Santamaria

Para casi todo el mundo, la llegada del otoño supone la vuelta a la rutina de la actividad habitual. Aun siendo esto cierto, gastronómicamente hablando el otoño es una gran oportunidad, un paraíso de brotes de tierra, de huertas plenas, caza de pluma, mar y frutos secos. ¿Creéis que hay motivos para olvidar la rutina?

Donostia sabe a verano en Mikel Santamaria

Como bien sabrán los habituales de nuestra Casa, la oferta gastronómica de Mikel Santamaría se basa en los productos locales de temporada. La calidad de nuestro género y su proximidad son dos pilares fundamentales de nuestra identidad culinaria.

Primavera en Mikel Santamaria

Cambio de estación, cambio de carta. Este año, la primavera decidió visitarnos antes de lo previsto y la temporada se nos adelantó. La cocina que hacemos es mucho de verduras y hortalizas, que son protagonistas principales de nuestros platos, como ingrediente principal o como guarnición.